淺析影響玉米容重的因素
1 概述
玉米是我國(guó)三大糧食品種之一，產(chǎn)糧約占全國(guó)糧食總產(chǎn)量的四分之一，出口量很大。目前，在我國(guó)玉米容重是唯一的定等指標(biāo)，而影響玉米容重結(jié)果的因素很多。
2容重定義
容重是指玉米籽粒在單位容積內(nèi)的質(zhì)量，以克／升（g/L）表示。容重作為玉米商品品質(zhì)的重要指標(biāo)，能夠真實(shí)地反映玉米的成熟度、完整度、均勻度和使用價(jià)值，同一品種玉米容重值越高，玉米籽粒中含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也就越多，它已經(jīng)成為國(guó)際貿(mào)易中質(zhì)量定級(jí)的重要指標(biāo)。
我國(guó)玉米容重現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)分為5個(gè)等級(jí)，可以兼顧我國(guó)東北地區(qū)和華北地區(qū)，以及主產(chǎn)區(qū)豐年、平年和歉年的玉米質(zhì)量，同時(shí)各等級(jí)也能夠與各主要玉米生產(chǎn)國(guó)家要求相一致，有利于我國(guó)玉米參與國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。
3影響玉米容重因素
3.1水分
3.1.1同一樣品在相同溫度條件下，隨著玉米水分的降低，其容重值在逐漸增加，甚至有的使等級(jí)發(fā)生了變化。并且根據(jù)大量檢測(cè)、調(diào)查結(jié)果分析，受玉米品種、產(chǎn)地等影響，同一份玉米樣品，隨著水分的降低，容重變化的規(guī)律性不明顯。特別是水分超過(guò)23％的玉米容重沒(méi)有線性關(guān)系。在檢驗(yàn)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，水份在18%-23%的玉米用增補(bǔ)容重法所測(cè)容重有一定的誤差，因此我國(guó)玉米現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)取消了增補(bǔ)容重以18%（含）水分含量為基礎(chǔ)，水分含量每增加一個(gè)百分點(diǎn)，容重增加5克每升的計(jì)算。規(guī)定水分在18.0%以上的，通過(guò)實(shí)驗(yàn)室快速干燥降水設(shè)備和快速水分測(cè)定儀，將玉米水分降到18％以下，待玉米樣品冷卻至室溫后再按照GB1353-2009附錄A測(cè)定玉米容重。但還是忽略了水分在14.0%~18.0%之間水分含量變化對(duì)容重的影響。
3.1.2分別按照標(biāo)準(zhǔn)方法扦取五份玉米樣品，將樣品放置于水泥地自然晾曬。在晾曬過(guò)程中間隔2個(gè)小時(shí)，選取適量樣品進(jìn)行水分、容重的測(cè)定，具體檢驗(yàn)結(jié)果見(jiàn)表1。通過(guò)表1我們可以看出，水分從18%降到14%左右，玉米的容重值還是受很大影響，有很大變化的。
3.2容重測(cè)定方法
3.2.1分別取六份樣品，將排氣砣放在稱(chēng)量筒底部和放在插板上分別進(jìn)行容重的測(cè)定，測(cè)定結(jié)果見(jiàn)表2。
3.2.2GB1353-1999玉米標(biāo)準(zhǔn)附錄A中容重測(cè)定方法：在操作時(shí)是將排氣砣放在稱(chēng)量筒底部,玉米從谷物筒經(jīng)過(guò)中間筒直接下落到稱(chēng)量筒內(nèi)。因落差較大,玉米顆粒在稱(chēng)量筒內(nèi)不斷壓緊、壓實(shí),單位體積內(nèi)玉米顆粒密度增加,容重高。這種方式與糧庫(kù)散糧入倉(cāng)情形相似。2009年新版標(biāo)準(zhǔn)按照附錄A中容重測(cè)定方法：測(cè)定步驟按照GB/T5498執(zhí)行，即將排氣砣放在插板上進(jìn)行測(cè)定。玉米隨著排氣砣下落到稱(chēng)量筒底部后，因撞擊使玉米顆粒產(chǎn)生震動(dòng)，籽粒重新分布，有所松動(dòng)，加之落差變小，相同樣品測(cè)定的容重較原標(biāo)準(zhǔn)要低些，從測(cè)定結(jié)果看兩種方法測(cè)定的容重值大概相差30g/L左右。GB1353-2009同美國(guó)標(biāo)準(zhǔn)方法間的標(biāo)準(zhǔn)偏差值最小,相關(guān)系數(shù)也最接近1，這有利于我們參與國(guó)際市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)。
3.3容重器
我國(guó)與美國(guó)和加拿大玉米容重器外觀形狀和尺寸有很大的差別，我國(guó)容重器為圓柱形，漏斗口到插片的垂直落差為35厘米（約13.8英寸），并且玉米下落時(shí)是在容器內(nèi)部完成的；美國(guó)和加拿大容重器為圓錐體，漏斗口到杯口的垂直落差為5.08厘米（約2英寸），玉米是在空氣中下落。因容重器對(duì)容重測(cè)定結(jié)果的影響比較小，這里就不詳細(xì)介紹了。
3.4自然環(huán)境因素
3.4.12009年通過(guò)一次大型的質(zhì)量調(diào)查，我們對(duì)檢驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行了統(tǒng)計(jì)和匯總，并按地區(qū)整理制表3。
3.4.2由于自然生長(zhǎng)條件的不同，容重也有很大差距，從表3中我們可以看出遼寧、吉林的玉米平均容重高于我省許多，這就說(shuō)明了玉米的容重存在地域性差異。
4結(jié)論
通過(guò)以上實(shí)驗(yàn)和調(diào)查，我們可以看出影響玉米容重的因素有很多，其中水分因素、測(cè)定方法因素、容重器的因素都是外因，都是影響玉米測(cè)定結(jié)果的因素，通過(guò)人為可以控制在一定的范圍內(nèi)，而自然環(huán)境因素是我們無(wú)法改變的，陽(yáng)光照哂時(shí)間的長(zhǎng)短、溫度的高低、雨量的多少都是我們控制不了的，外界環(huán)境直接導(dǎo)致玉米成熟后的容重高低差異。我們通過(guò)優(yōu)化種植品種，可能會(huì)使玉米容重略有提高，但各地域間的差異還是會(huì)有很大的。還會(huì)有一些影響玉米容重的因素是我們沒(méi)有研究或沒(méi)有意識(shí)到的，隨著檢驗(yàn)技術(shù)的不斷進(jìn)步，我們會(huì)逐步解決。
【中國(guó)糧油儀器在線】部分信息來(lái)自互聯(lián)網(wǎng)，力求安全及時(shí)、準(zhǔn)確無(wú)誤，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)對(duì)其觀點(diǎn)贊同或?qū)ζ湔鎸?shí)性負(fù)責(zé)。
