你喝的牛奶中蛋白質(zhì)含量達(dá)標(biāo)嗎？讓蛋白質(zhì)測定儀告訴你
作為和糖類、脂肪并肩的三大營養(yǎng)素之一，蛋白質(zhì)對人體的重要性可能超乎你的想象，可以說沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。從頭發(fā)、皮膚、肌肉、骨骼，到大腦、內(nèi)臟、血液、神經(jīng)……可以說人們身體的所有組織都是由蛋白質(zhì)構(gòu)成的，如果說人體是個大房子，細(xì)胞是磚塊，那蛋白質(zhì)就是做磚頭的泥，不僅蓋房子需要它，修修補(bǔ)補(bǔ)、擴(kuò)建裝修都需要蛋白質(zhì)幫忙。所以，許多人會每天飲一杯牛奶，來補(bǔ)充蛋白質(zhì)及多種營養(yǎng)。當(dāng)然，相關(guān)食品質(zhì)檢部門在經(jīng)歷過一次三聚氰胺事件之后，更是開始利用蛋白質(zhì)測定儀加強(qiáng)奶制品蛋白質(zhì)含量檢測了。
那么牛奶真的有效補(bǔ)充人力所需的蛋白質(zhì)嗎？蛋白質(zhì)測定儀又為何被應(yīng)用于檢測奶制品蛋白質(zhì)？
首先要明確的是，牛奶中的蛋白質(zhì)主要分兩種——乳清蛋白和酪蛋白，都包含了“八大金剛”，而且消化率高達(dá)98%，消化速度也比肉類、蛋類、魚類、糧食所提供的蛋白質(zhì)要快。這意味著成年人每天喝一升牛奶，這一天就再不用為攝入蛋白質(zhì)發(fā)愁了。因此，牛奶不僅是普通人補(bǔ)充蛋白質(zhì)的理想食品，還是健身愛好者和運動員的好助手。把牛奶中的乳清蛋白提取出來加工，就成了乳清蛋白粉，配合適當(dāng)?shù)倪\動和飲食，能幫助肌肉變得強(qiáng)壯有力。
而蛋白質(zhì)測定儀便是一款能夠快速、準(zhǔn)確測定牛奶中蛋白質(zhì)含量的專業(yè)儀器，該儀器采用凱氏定氮法原理研制，相比較于傳統(tǒng)的人工化驗測定，蛋白質(zhì)測定儀延續(xù)了凱氏定氮法的準(zhǔn)確性，更是有效規(guī)避了人工測定的高耗時、低效率。因此，如此高精準(zhǔn)、高效率的專業(yè)性設(shè)備被應(yīng)用于檢測牛奶蛋白質(zhì)含量是十分有道理的。
