電子式面團(tuán)拉伸儀用于面粉品質(zhì)領(lǐng)域的評(píng)價(jià)
來源： http://www.815oz.cn 類別：實(shí)用技術(shù) 更新時(shí)間：2014-11-12 閱讀次
對(duì)于我國的農(nóng)作物產(chǎn)品比較多的情況下進(jìn)行加工的面食食品的種類繁多不足為奇，但是不同的食品對(duì)面粉具有不一樣的特征要求。只有通過面粉質(zhì)量的提高才能滿足消費(fèi)者對(duì)加工食品的品質(zhì)要求，這也對(duì)小麥在育種和收購等過程中都帶來一定的壓力，因此需要及時(shí)地通過各種儀器測(cè)定其品質(zhì)，尤其是電子式面團(tuán)拉伸儀在面粉中的應(yīng)用也是重要儀器之一。
電子式面團(tuán)拉伸儀可用于面粉品質(zhì)及應(yīng)用領(lǐng)域評(píng)價(jià)、指導(dǎo)小麥搭配和面粉配混、面粉質(zhì)量穩(wěn)定性評(píng)價(jià)、測(cè)定面粉加工特性；黑小麥粉品質(zhì)測(cè)定、反映添加劑對(duì)小麥品質(zhì)的影響,嚴(yán)格控制小麥粉的品質(zhì)等,以確保企業(yè)生產(chǎn)出質(zhì)量穩(wěn)定的合格產(chǎn)品。用電子式面團(tuán)拉伸儀可以分別得到小麥面粉的粉質(zhì)參數(shù)和拉伸參數(shù)。粉質(zhì)參數(shù)和拉伸參數(shù)可以很好反映面團(tuán)加工性能,是國際上公認(rèn)的評(píng)價(jià)小麥及其面粉品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)方法。
另外電子式面團(tuán)拉伸儀可以通過對(duì)距離、時(shí)間和作用力這三者相互關(guān)系的處理研究,獲得對(duì)實(shí)驗(yàn)樣品的物性測(cè)試結(jié)果。其結(jié)果有較高的靈敏度和客觀性,并可對(duì)結(jié)果進(jìn)行準(zhǔn)確的數(shù)量化處理,從而避免人為因素對(duì)食品品質(zhì)評(píng)價(jià)結(jié)果的主觀影響。
言而總之，隨著社會(huì)的發(fā)展以及技術(shù)的不斷進(jìn)步，小麥在加工成面粉的過程中用過應(yīng)用電子式面團(tuán)拉伸儀對(duì)食品的物性分析研究報(bào)道越來越多,主要用于面制食品品質(zhì)的評(píng)價(jià)，以此提高經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。例如利用物性儀可以較好分析小麥粉饅頭、面包、餅干及面條品質(zhì)。中國糧油儀器在線 http://www.815oz.cn
電子式面團(tuán)拉伸儀可用于面粉品質(zhì)及應(yīng)用領(lǐng)域評(píng)價(jià)、指導(dǎo)小麥搭配和面粉配混、面粉質(zhì)量穩(wěn)定性評(píng)價(jià)、測(cè)定面粉加工特性；黑小麥粉品質(zhì)測(cè)定、反映添加劑對(duì)小麥品質(zhì)的影響,嚴(yán)格控制小麥粉的品質(zhì)等,以確保企業(yè)生產(chǎn)出質(zhì)量穩(wěn)定的合格產(chǎn)品。用電子式面團(tuán)拉伸儀可以分別得到小麥面粉的粉質(zhì)參數(shù)和拉伸參數(shù)。粉質(zhì)參數(shù)和拉伸參數(shù)可以很好反映面團(tuán)加工性能,是國際上公認(rèn)的評(píng)價(jià)小麥及其面粉品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)方法。
另外電子式面團(tuán)拉伸儀可以通過對(duì)距離、時(shí)間和作用力這三者相互關(guān)系的處理研究,獲得對(duì)實(shí)驗(yàn)樣品的物性測(cè)試結(jié)果。其結(jié)果有較高的靈敏度和客觀性,并可對(duì)結(jié)果進(jìn)行準(zhǔn)確的數(shù)量化處理,從而避免人為因素對(duì)食品品質(zhì)評(píng)價(jià)結(jié)果的主觀影響。
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