直鏈淀粉分析儀對(duì)食用大豆直鏈淀粉含量的測(cè)定
來源： http://www.815oz.cn/ 類別：實(shí)用技術(shù) 更新時(shí)間：2014-05-28 閱讀次
水稻的直鏈淀粉含量是其品質(zhì)的標(biāo)志，國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的淀粉含量測(cè)定法以及國(guó)標(biāo)谷物直鏈淀粉測(cè)定法都是氧化鈉糊化法。對(duì)于食用豆類的直鏈淀粉而言，它具有優(yōu)良的薄膜性與強(qiáng)度，被用于改善粉絲、分條等的品質(zhì)，但是對(duì)大豆直鏈淀粉含量的測(cè)定還是沒有一個(gè)準(zhǔn)確快速的方法的。所以只能引用水稻直鏈淀粉測(cè)定的方法了。直鏈淀粉分析儀對(duì)淀粉含量的測(cè)定發(fā)揮著重要的作用。二甲亞楓是一種中強(qiáng)路易斯堿，它對(duì)直鏈淀粉具有較高的溶解性，測(cè)得的食用豆直鏈淀粉含量比氫氧化鈉法高，與國(guó)外報(bào)道的情況比較相近。本法還具有快速、簡(jiǎn)便、用樣量很少等優(yōu)點(diǎn)，適用于育種中對(duì)單粒種子的快速篩選。
淀粉和碘都能溶解在二甲亞楓溶液中。通過測(cè)定藍(lán)色的直鏈淀粉一碘配合物確定直鏈淀粉含量。該配合物的形成需要工。一離子起動(dòng)，當(dāng)?shù)馊苡?0%二甲亞楓水溶液時(shí)，I}轉(zhuǎn)化為I3。當(dāng)二甲亞諷淀粉糊化液加入碘試劑，加水稀釋后，使二甲亞諷最終濃度達(dá)10%時(shí)，直鏈淀粉一碘配合物就迅速形成完全，在600n二處測(cè)定其吸光度值，計(jì)算直鏈位粉含量。
校準(zhǔn)曲線制備準(zhǔn)確稱取烘至恒重的馬鈴薯直鏈淀粉純品50mg于100m1容量瓶中，加9昭二甲亞楓水溶液至刻度，在500C恒溫箱內(nèi)糊化24小時(shí)。取6支lOnll具塞刻度試管，按表1加入直鏈淀粉標(biāo)準(zhǔn)液及90%二甲亞硯水溶液，制備成直鏈淀粉系列溶液。各管中加入O,lml碘試劑混勻，再加8m1蒸餾水稀釋，搖勻顯藍(lán)色，放置30分鐘后，用lcm光徑比色皿，在600n二處讀取吸光度。以直鏈淀粉毫克數(shù)為橫座標(biāo)，吸光度為縱座標(biāo)，繪制校準(zhǔn)曲線，或建立回歸方程。
樣品中直鏈淀粉含量的測(cè)定稱取粉碎樣品8^}15m}(準(zhǔn)確至O.Olmg)于lOml刻度試管中，加90%二甲亞磯水溶液至刻度，在500G恒溫烘箱中糊化24小時(shí)。取l.OOmI糊化液，加Ot10m1碘試劑，再加8.00ml水稀釋顯色，30分鐘后，在600}m處讀取吸光度值。由校準(zhǔn)曲線或回歸方程求得直鏈淀粉的毫克數(shù)。
通過利用直鏈淀粉分析儀等儀器進(jìn)行分析，兩種測(cè)定水稻直鏈淀粉含量的方法測(cè)定大豆的直鏈淀粉，可以從測(cè)定結(jié)果總結(jié)出來。用本法與國(guó)標(biāo)氫氧化鈉法分別對(duì)20個(gè)樣品測(cè)定的結(jié)果。二甲亞礬法測(cè)定食用豆中的直鏈淀粉含量比氫氧化鈉法高5,51-0.6000(占樣品的百分點(diǎn))，說明二甲亞颯對(duì)食用豆直鏈淀粉的溶解性比氫氧化鈉溶液大。對(duì)稻米、玉米、小米直鏈淀粉的測(cè)定則取得了與國(guó)標(biāo)法基本一致的結(jié)果�？梢姳痉椒ú粌H能測(cè)食用豆中的直鏈淀粉含量，而且電能用來測(cè)定谷物中的直鏈淀粉含量。
淀粉和碘都能溶解在二甲亞楓溶液中。通過測(cè)定藍(lán)色的直鏈淀粉一碘配合物確定直鏈淀粉含量。該配合物的形成需要工。一離子起動(dòng)，當(dāng)?shù)馊苡?0%二甲亞楓水溶液時(shí)，I}轉(zhuǎn)化為I3。當(dāng)二甲亞諷淀粉糊化液加入碘試劑，加水稀釋后，使二甲亞諷最終濃度達(dá)10%時(shí)，直鏈淀粉一碘配合物就迅速形成完全，在600n二處測(cè)定其吸光度值，計(jì)算直鏈位粉含量。
校準(zhǔn)曲線制備準(zhǔn)確稱取烘至恒重的馬鈴薯直鏈淀粉純品50mg于100m1容量瓶中，加9昭二甲亞楓水溶液至刻度，在500C恒溫箱內(nèi)糊化24小時(shí)。取6支lOnll具塞刻度試管，按表1加入直鏈淀粉標(biāo)準(zhǔn)液及90%二甲亞硯水溶液，制備成直鏈淀粉系列溶液。各管中加入O,lml碘試劑混勻，再加8m1蒸餾水稀釋，搖勻顯藍(lán)色，放置30分鐘后，用lcm光徑比色皿，在600n二處讀取吸光度。以直鏈淀粉毫克數(shù)為橫座標(biāo)，吸光度為縱座標(biāo)，繪制校準(zhǔn)曲線，或建立回歸方程。
樣品中直鏈淀粉含量的測(cè)定稱取粉碎樣品8^}15m}(準(zhǔn)確至O.Olmg)于lOml刻度試管中，加90%二甲亞磯水溶液至刻度，在500G恒溫烘箱中糊化24小時(shí)。取l.OOmI糊化液，加Ot10m1碘試劑，再加8.00ml水稀釋顯色，30分鐘后，在600}m處讀取吸光度值。由校準(zhǔn)曲線或回歸方程求得直鏈淀粉的毫克數(shù)。
通過利用直鏈淀粉分析儀等儀器進(jìn)行分析，兩種測(cè)定水稻直鏈淀粉含量的方法測(cè)定大豆的直鏈淀粉，可以從測(cè)定結(jié)果總結(jié)出來。用本法與國(guó)標(biāo)氫氧化鈉法分別對(duì)20個(gè)樣品測(cè)定的結(jié)果。二甲亞礬法測(cè)定食用豆中的直鏈淀粉含量比氫氧化鈉法高5,51-0.6000(占樣品的百分點(diǎn))，說明二甲亞颯對(duì)食用豆直鏈淀粉的溶解性比氫氧化鈉溶液大。對(duì)稻米、玉米、小米直鏈淀粉的測(cè)定則取得了與國(guó)標(biāo)法基本一致的結(jié)果�？梢姳痉椒ú粌H能測(cè)食用豆中的直鏈淀粉含量，而且電能用來測(cè)定谷物中的直鏈淀粉含量。
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