雙頭面筋測定儀有哪些用途，使用過程中應注意什么
來源： http://www.815oz.cn/ 類別：實用技術 更新時間：2020-06-29 閱讀次
在糧油生產(chǎn)過程中，為了檢驗糧油品質會需要用到各式各樣的糧油儀器，比如面粉品質測定就需要用到雙頭面筋測定儀，雙頭面筋測定儀主要用于測定面粉的濕（干）面筋含量和面筋指數(shù)以及面筋持水率，儀器測定的數(shù)據(jù)可用于商品小麥的粉類，可以了解面粉的質量，可以用以分析小麥熱損傷和倉蟲損害，還可以用于淀粉和活性面筋粉加工工業(yè)，對購入原料的檢查和加工過程控制。
雙頭面筋測定儀是將一定量的面粉加一定量的鹽水在帶有篩網(wǎng)的洗滌杯中混合20秒形成面團，然后用鹽水洗滌，去除面團中淀粉等可溶于水的物質，剩下來不溶于水的就是面筋，在離心力的作用下，面筋離心出外表粘附的水分并使部分濕面筋穿過篩盒孔板，稱重計算后可得到面粉中濕面筋的含量以及面筋指數(shù)，然后用烘干儀將濕面筋的水分烘干，稱重計算即可得到干面筋的含量和面筋的持水率。
雙頭面筋測定儀在使用過程中有很多方面需要注意一下，保障檢測工作順利完成，在操作前應檢查儀器的性能，工作過程中如果出現(xiàn)不正�，F(xiàn)象，可按下暫停鍵，將儀器暫停工作，將不正�，F(xiàn)象消除后，再按一下暫停鍵，儀器恢復工作。將面筋指數(shù)測定儀放置在工作臺上時，要求水平、平穩(wěn)，以防震動。接通儀器電源，要注意儀器可靠接地。測定結束后，用自來水代替鹽水對儀器中的供水系統(tǒng)清洗五分鐘，并清洗洗滌頭，每次離心結束后，必須將轉盤擦干凈，用軟毛刷清理篩盒、篩板，用水沖洗干凈，避免對下次測定結果產(chǎn)生影響。檢測中所使用的鹽水應當當天配置。烘干儀內腔貼有兩塊聚四氟乙烯薄膜，使用時不準劃傷。
雙頭面筋測定儀是將一定量的面粉加一定量的鹽水在帶有篩網(wǎng)的洗滌杯中混合20秒形成面團，然后用鹽水洗滌，去除面團中淀粉等可溶于水的物質，剩下來不溶于水的就是面筋，在離心力的作用下，面筋離心出外表粘附的水分并使部分濕面筋穿過篩盒孔板，稱重計算后可得到面粉中濕面筋的含量以及面筋指數(shù)，然后用烘干儀將濕面筋的水分烘干，稱重計算即可得到干面筋的含量和面筋的持水率。
雙頭面筋測定儀在使用過程中有很多方面需要注意一下，保障檢測工作順利完成，在操作前應檢查儀器的性能，工作過程中如果出現(xiàn)不正�，F(xiàn)象，可按下暫停鍵，將儀器暫停工作，將不正�，F(xiàn)象消除后，再按一下暫停鍵，儀器恢復工作。將面筋指數(shù)測定儀放置在工作臺上時，要求水平、平穩(wěn)，以防震動。接通儀器電源，要注意儀器可靠接地。測定結束后，用自來水代替鹽水對儀器中的供水系統(tǒng)清洗五分鐘，并清洗洗滌頭，每次離心結束后，必須將轉盤擦干凈，用軟毛刷清理篩盒、篩板，用水沖洗干凈，避免對下次測定結果產(chǎn)生影響。檢測中所使用的鹽水應當當天配置。烘干儀內腔貼有兩塊聚四氟乙烯薄膜，使用時不準劃傷。
