直鏈淀粉分析儀成為大米品質(zhì)判定中的必備儀器
我國(guó)是大米生產(chǎn)大國(guó)，更是消費(fèi)大國(guó)。而隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展與人們生活水平的不斷提高，消費(fèi)者們對(duì)大米的需求也不再局限于供給量上，而是將更多的目光投向大米品質(zhì)。那么什么能夠代表大米品質(zhì)呢？其實(shí)，直鏈淀粉含量便是一項(xiàng)重要的大米品質(zhì)指標(biāo)，可以為大米品質(zhì)判定提供較為直觀的依據(jù)。當(dāng)然，對(duì)這項(xiàng)指標(biāo)的測(cè)定也離不開直鏈淀粉分析儀的幫助。
那么直鏈淀粉分析儀是一款怎樣的儀器，該儀器的使用對(duì)于大米品質(zhì)判定工作能夠起到什么作用？
要知道，直鏈淀粉分析儀是檢測(cè)大米、玉米、小麥等農(nóng)作物直鏈淀粉含量的專業(yè)儀器�？梢允褂弥辨湹矸蹤z測(cè)儀檢測(cè)分析大米品質(zhì)，尤其是糧油部門在收購(gòu)大米時(shí)就需要檢測(cè)大米質(zhì)量，這時(shí)直鏈淀粉分析儀就能派上用場(chǎng)。經(jīng)研究表明，大米品質(zhì)與大米的直鏈淀粉含量、膠稠度、糊化溫度等密切相關(guān)，如果大米的糊化溫度低、堿消度大、膠稠度高、直鏈淀粉含量低，這樣的大米一般質(zhì)量都好。
而有人會(huì)問(wèn)什么是直鏈淀粉。實(shí)際上，直鏈淀粉就是一類能溶于熱水而不成糊狀的淀粉，同時(shí)與普通淀粉一樣遇碘顯藍(lán)色。通過(guò)使用直鏈淀粉分析儀，操作者可發(fā)現(xiàn)與其余作物相比，直鏈淀粉含量是糧食感官品種以及后續(xù)加工選擇評(píng)定的一大重要因素。大米的品質(zhì)檢測(cè)項(xiàng)目分為內(nèi)部品質(zhì)和外觀品質(zhì)，內(nèi)部品質(zhì)包括直鏈淀粉含量、糊化溫度、膠稠度等，其中較為重要的是大米直鏈淀粉含量，此時(shí)，直鏈淀粉分析儀便是不錯(cuò)的選擇。
