為什么要使用直鏈淀粉快速分析儀對甘薯品質(zhì)進行判定？
甘薯是一種較為常見的農(nóng)作物，無論是生吃還是煮熟吃都是十分香甜可口。而且還能夠制作甘薯粉，其也是一種高淀粉含量的作物，甘薯淀粉被廣泛使用于食品、紡織、造紙、醫(yī)藥等行業(yè)。因此每年的市場需求量也是非常大的。而隨著人們生活水平的不斷提高，對于甘薯的需求不再局限于量，更是朝著品質(zhì)、營養(yǎng)等方面追求。所以，大多數(shù)甘薯生產(chǎn)基地，都會采用直鏈淀粉快速分析儀對甘薯品質(zhì)進行衡量，從而滿足市場需求，提升經(jīng)濟效益。
那么為什么要使用直鏈淀粉快速分析儀對甘薯品質(zhì)進行判定呢？
其實，近年來，隨著消費習慣的改變以及甘薯營養(yǎng)保健功能的認識，人們對甘薯淀粉和粉絲品質(zhì)越來越來關注。改良甘薯淀粉相關品質(zhì)已逐漸成為甘薯育種的主攻目標，其中直鏈淀粉在甘薯淀粉品質(zhì)中具有十分重要的作用。例如，直鏈淀粉含量與甘薯粉絲的硬度負相關，直鏈淀粉含量較低的甘薯品種食用表現(xiàn)為黏滑、食味總評好。
而直鏈淀粉含量測定有多種方法，其中比色法簡單快速較為常用。這種方法是基于淀粉與碘的顏色反應，因為只有直鏈淀粉與碘形成藍色，而支鏈淀粉與碘的結(jié)合能力很弱，而且顏色呈紫紅色。甘薯直鏈淀粉含量測定多借鑒水稻的國標碘比色直鏈淀粉含量測定法，然而甘薯淀粉具有自身的特點，與馬鈴薯、水稻、玉米淀粉相比，甘薯直、支淀粉-碘復合物的吸收峰存在明顯差異。
而直鏈淀粉快速分析儀則有所不同，該儀器是專業(yè)的直鏈淀粉含量測定儀器，而且具有靈敏度高、穩(wěn)定性好的特點、自動化程度高，能夠快速檢測出食品中直鏈淀粉含量。如此一來，那么工作人員在對甘薯進行直連淀粉測定時，便可以較為有效地規(guī)避傳統(tǒng)測定法的繁瑣與高誤差，對于甘薯的高品質(zhì)銷售也起到了重要的作用。因此，相關生產(chǎn)基地采用直鏈淀粉快速分析儀來判定甘薯品質(zhì)也并不是空穴來風的，科學的測定可以讓效益更有保障。
