煙點(diǎn)測(cè)定儀VS目視測(cè)定法
食用油是我們?nèi)粘Ｉ钪兴x不開(kāi)的食品加工輔料，不同的油脂產(chǎn)品各有不同的好處。而且隨著人們生活水平的提高，對(duì)各類(lèi)油脂產(chǎn)品的需求量也在增加，無(wú)論是花生油、大豆油、還是橄欖油市場(chǎng)需求量極大。但是，我們也不能單單尋求其營(yíng)養(yǎng)而忽略了油脂對(duì)人體的危害一面。正如油脂的煙點(diǎn)，其就是容易使人致癌的因素之一，油脂產(chǎn)品的品質(zhì)優(yōu)劣很大一部分由該項(xiàng)參數(shù)決定。因此，為了能夠測(cè)定油脂煙點(diǎn)，也產(chǎn)生了許多測(cè)定方法，目視測(cè)定法便是其中之一。不過(guò)，隨著現(xiàn)代檢測(cè)科技的發(fā)展，已經(jīng)被煙點(diǎn)測(cè)定儀逐漸取代了。
那么煙點(diǎn)測(cè)定儀與目視測(cè)定法相比有哪些較為突出的優(yōu)勢(shì)呢？ 下面我們就來(lái)具體分析下：
1、采用煙點(diǎn)測(cè)定儀測(cè)定煙點(diǎn)指標(biāo)所用時(shí)間遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于目視。在操作過(guò)程中,采用目視法測(cè)定所需要的實(shí)際時(shí)間小于40min,但操作人員為保證數(shù)據(jù)結(jié)果的真實(shí)可靠，在測(cè)試每個(gè)樣品的間隙，都讓眼睛休息一段時(shí)間，同樣測(cè)試5次樣品，利用煙點(diǎn)測(cè)定儀測(cè)定時(shí)間則較短，而目視法則需要將近4h才能完成。而且，煙點(diǎn)測(cè)定儀不受操作人員認(rèn)為因素的干擾，可連續(xù)測(cè)試多個(gè)樣品。
2、雖然采用不同的檢測(cè)方法所得到的煙點(diǎn)結(jié)果基本一致，二者之間的數(shù)據(jù)只相差0.1℃。通過(guò)進(jìn)一步分析可以看出，采用煙點(diǎn)測(cè)定儀測(cè)定的煙點(diǎn)結(jié)果其標(biāo)準(zhǔn)偏差及相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差的分析結(jié)果均小于目視法，這說(shuō)明采用煙點(diǎn)測(cè)定儀測(cè)定的煙點(diǎn)結(jié)果誤差更小，準(zhǔn)確度更高。
3、煙點(diǎn)測(cè)定儀重現(xiàn)性好、自動(dòng)化程度高、操作時(shí)間少，可連續(xù)多次進(jìn)行測(cè)定，徹底克服了人工觀察煙點(diǎn)的測(cè)定誤差，保證了測(cè)試數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確可靠，極大地滿(mǎn)足了各企業(yè)和相關(guān)機(jī)構(gòu)的需要。
綜上，煙點(diǎn)測(cè)定儀與目視測(cè)定法相比，我們可以很直觀地了解到，儀器的測(cè)定不僅比人工測(cè)定要效率高，誤差更小。因此，想要實(shí)現(xiàn)高效率、高精度的人工測(cè)定，我們就應(yīng)該選擇自動(dòng)化程度更高的儀器法測(cè)定，規(guī)避誤差與低效，嚴(yán)謹(jǐn)?shù)販y(cè)定油脂產(chǎn)品煙點(diǎn)，為消費(fèi)者身體健康提供保障。
