自動定氮儀為乳制品中蛋白質(zhì)含量提供考量依據(jù)
人體中的氮全都來自于蛋白質(zhì)，這也使得蛋白質(zhì)具備了糖類和脂肪不可替代的作用。而奶制品中的牛乳能為人體提供最佳的蛋白質(zhì)即充足的氮元素，人體缺乏氮元素時也可以通過飲用奶制品獲取蛋白質(zhì)間接地獲取氮元素。乳制品中的蛋白質(zhì)與氮元素之間的關(guān)系，也讓自動定氮儀在乳制品中測定的氮素含量成為考量該乳制品中蛋白質(zhì)的考量依據(jù)。
測定乳制品蛋白質(zhì)含量最好的辦法莫過于對乳制品進(jìn)行含氮量測定，通過了解乳制品中氮含量與蛋白質(zhì)含量之間密切的關(guān)系，可以很好的分析出其中蛋白質(zhì)的含量，自動定氮儀便是應(yīng)用在該理論基礎(chǔ)之上的。那么為何要利用自動定氮儀對乳制品進(jìn)行含氮量檢測并分析蛋白質(zhì)含量呢？其實(shí)這也與我國制定的乳制品蛋白質(zhì)含量標(biāo)準(zhǔn)有關(guān)，其標(biāo)準(zhǔn)是生乳蛋白質(zhì)含量每100克不低于2.8克，而鮮乳每100克都要大于或等于2.95克。這種標(biāo)準(zhǔn)的制定其實(shí)也與我國百姓的身體基本需求有關(guān)，更和蛋白質(zhì)對人體健康的影響有關(guān)，在自動定氮儀測定過的乳制品中若經(jīng)過分析蛋白質(zhì)含量不符合標(biāo)準(zhǔn)，那么是不允許上架的出售的，因?yàn)樵S多人會通過乳制品來獲取蛋白質(zhì)，若獲取的蛋白質(zhì)較少，則會影響其身體健康。
那么又是對身體的何等影響才促使自動定氮儀要對乳制品中的蛋白質(zhì)進(jìn)行測氮分析呢？其實(shí)，蛋白質(zhì)對人體的健康影響是很大的，一旦人體獲取的蛋白質(zhì)含量較少，且得不到有效的補(bǔ)充，就會引起很多病癥，如兒童佝僂、骨質(zhì)疏松、身體出現(xiàn)“肥胖紋”等。所以測定乳制品中的蛋白質(zhì)含量是十分重要的，在生產(chǎn)中也是乳制品品質(zhì)的考量。
蛋白質(zhì)含量與氮含量密不可分，要想對乳制品中的蛋白質(zhì)進(jìn)行考量，那么通過自動定氮儀對乳制品中的氮含量進(jìn)行測定，便可以很好地分析出其中的蛋白質(zhì)含量。
