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　　小麥粉儲藏期間白度變化幅度
　　不同基因型小麥粉放置相同時間,白度變化幅度不同,秦麥11變化最小,為1.45,濟南17變化最大,達3.8。同一類型品種中白度變化幅度表現(xiàn)為強筋小麥粉>中筋小麥粉>弱筋小麥粉,強筋小麥在儲藏7d和130d時的小麥粉白度值平均相差在2.78;弱筋小麥在制粉后儲藏期間白度變化趨勢緩慢,平均變化幅度較小。因此制粉后放置時間對不同類型小麥品種的白度調節(jié)效應不同。不同筋力小麥加工的小麥粉白度均值則表現(xiàn)為弱筋小麥粉>中筋小麥粉>強筋小麥粉。隨著制粉后放置時間的延長,同一類型品種中均存在不同變化趨勢。說明對于不同類型專用小麥品種,均應考慮品種的特性,選擇適宜的儲藏和貨架時間,以提高相應的小麥粉白度。白度儀是用于測定白度的專業(yè)儀器。
　　查閱相關數據我們還可以知道,不同類型品種小麥粉白度儲藏一定時期白度變化幅度不同,有的品種白度剛制粉時白度達不到國標,儲藏一段時間后隨著時間的延長,白度逐漸增加,可以達到國標,但有些品種,制粉后白度就很高,大于國標值(如揚麥11,揚麥12,揚農9085等),可以直接出售,不需要放置很長時間,可加快小麥粉流動。另外有一些品種(如蘇徐2號,9959,黑5041等),雖然放置很長時間(130d),白度有所增加,但達不到國標出售值,對與這些品種則應在國標允許范圍內添加增白劑。智能白度測定儀恰好適用于小麥白度的測定，能夠準確、快速測定小麥白度。數顯白度儀也可。白度作為小麥品質判定的最主要標準，在糧油檢測市場占據非常重要的地位。