脂肪抽提儀對(duì)不同稻類脂肪含量的分析
來(lái)源： http://www.815oz.cn 類別：實(shí)用技術(shù) 更新時(shí)間：2015-03-04 閱讀次
不同稻類中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及脂肪含量的分布是各不相同的，試驗(yàn)通過(guò)脂肪抽提儀的使用進(jìn)行秈稻、粳稻、糯稻脂肪含量的分布分析及比較可知：秈稻和粳稻相比差異不顯著,秈稻與糯稻比差異顯著。脂肪含量高的糯稻可以作為育種中改良脂肪的候選材料。
糯稻的脂肪含量最高,變幅在2.61%~3.72%,其次為粳稻,變幅在2.43%~3.47%,脂肪抽提儀發(fā)現(xiàn)其中含量最低的是秈稻,變幅在2.21%~3.30%。92份稻米的脂肪含量呈曲線分布平均脂肪含量為2.8%,變幅為2.2%~3.8%,最大峰值落在2.5%,主要分布區(qū)域在2.5%~3.2%,此區(qū)域的累計(jì)分布頻率為79%。
另外脂肪抽提儀分析旱稻脂肪含量的平均值為2.65,變幅較大,為2.23%~3.75%,極差達(dá)到1.52個(gè)百分點(diǎn),與糯稻的差異達(dá)到極顯著水平。常規(guī)秈稻的平均脂肪含量為2.69%,變幅為2.08%~3.18%,雜交秈稻的平均脂肪含量為2.65%,變幅為2.29%~3.30%。兩者相比脂肪含量相近,差異不顯著。
脂肪抽提儀進(jìn)行的脂肪與堿消值、膠稠度和直鏈淀粉含量3個(gè)蒸煮食味品質(zhì)性狀間的相關(guān)系數(shù)分別為0.0759、0.4736和-0.5349,脂肪與直鏈淀粉含量呈極顯著負(fù)相關(guān),與膠稠度呈極顯著正相關(guān),與堿消值的相關(guān)性不顯著。表明脂肪含量高的品種,具有低的直鏈淀粉含量,高的膠稠度。
糯稻的脂肪含量最高,變幅在2.61%~3.72%,其次為粳稻,變幅在2.43%~3.47%,脂肪抽提儀發(fā)現(xiàn)其中含量最低的是秈稻,變幅在2.21%~3.30%。92份稻米的脂肪含量呈曲線分布平均脂肪含量為2.8%,變幅為2.2%~3.8%,最大峰值落在2.5%,主要分布區(qū)域在2.5%~3.2%,此區(qū)域的累計(jì)分布頻率為79%。
另外脂肪抽提儀分析旱稻脂肪含量的平均值為2.65,變幅較大,為2.23%~3.75%,極差達(dá)到1.52個(gè)百分點(diǎn),與糯稻的差異達(dá)到極顯著水平。常規(guī)秈稻的平均脂肪含量為2.69%,變幅為2.08%~3.18%,雜交秈稻的平均脂肪含量為2.65%,變幅為2.29%~3.30%。兩者相比脂肪含量相近,差異不顯著。
脂肪抽提儀進(jìn)行的脂肪與堿消值、膠稠度和直鏈淀粉含量3個(gè)蒸煮食味品質(zhì)性狀間的相關(guān)系數(shù)分別為0.0759、0.4736和-0.5349,脂肪與直鏈淀粉含量呈極顯著負(fù)相關(guān),與膠稠度呈極顯著正相關(guān),與堿消值的相關(guān)性不顯著。表明脂肪含量高的品種,具有低的直鏈淀粉含量,高的膠稠度。
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