糧食運動粘度測定儀測定儲藏小麥品質(zhì)變化
來源： http://www.815oz.cn 類別：實用技術(shù) 更新時間：2014-11-06 閱讀次
糧食谷物在儲藏的過程中不管是物理性質(zhì)還是內(nèi)部的結(jié)構(gòu)特性在一定程度上會發(fā)生改變，及時測定和檢查糧食的品質(zhì)在不同的儲藏時間里，以免發(fā)生變質(zhì)的現(xiàn)象導(dǎo)致浪費。比如小麥在隨著儲藏時間的延長一般的粘度、面筋量、含水量以及發(fā)芽率等都會發(fā)生變化，只是程度不同。這樣將會導(dǎo)致小麥的品質(zhì)下降。因此要有規(guī)律的采用糧食運動粘度測定儀進行小麥粘度的參數(shù)測定，了解其品質(zhì)變化判斷是否良好正常是儲藏的一個重要工作。
糧食運動粘度測定儀操作方法：將小麥試樣粉碎至一定細度，測定此小麥粉含水量M，并按公式算出的結(jié)果稱量小麥粉，放人錐形瓶中，加人預(yù)熱過的水后，置于加熱套中充分糊化o.sh，將樣品液倒人銅絲篩中過濾，把所得濾液倒人或吸入干凈的糧食運動粘度測定儀中，使粘度管垂直立于恒溫水浴中15min，攪拌均勻后，粘度測試儀開始測定，記下糊化液自上刻度流至下刻度的時間。
小麥在儲藏中蛋白質(zhì)也表現(xiàn)出不同程度的水解和變性，發(fā)生質(zhì)和量的變化，水溶性降低，使小麥面筋的產(chǎn)出率降低，面筋吸水量減少，面筋的彈性和延伸性變差;小麥中脂類的水解，產(chǎn)生游離脂肪酸，使小麥的脂肪酸值增加。粘度測試儀直接測定的粘度值降低也是其中的一個重要變化，是比較直觀的反應(yīng)，對于其他的參數(shù)也有相應(yīng)的儀器進行測定。
隨著儲藏時間的延長，小麥自身發(fā)生了生理和生物化學變化。在不同的時間里不僅僅是糧食運動粘度測定儀測定的數(shù)值發(fā)生變化，其中酶類的活性減弱，使小麥籽粒的生活力下降，導(dǎo)致發(fā)芽率降低;小麥中的淀粉發(fā)生水解，生成糊精和麥芽糖，并進一步水解為葡萄糖，致使小麥的粘度下降。 中國糧油儀器在線 http://www.815oz.cn
糧食運動粘度測定儀操作方法：將小麥試樣粉碎至一定細度，測定此小麥粉含水量M，并按公式算出的結(jié)果稱量小麥粉，放人錐形瓶中，加人預(yù)熱過的水后，置于加熱套中充分糊化o.sh，將樣品液倒人銅絲篩中過濾，把所得濾液倒人或吸入干凈的糧食運動粘度測定儀中，使粘度管垂直立于恒溫水浴中15min，攪拌均勻后，粘度測試儀開始測定，記下糊化液自上刻度流至下刻度的時間。
小麥在儲藏中蛋白質(zhì)也表現(xiàn)出不同程度的水解和變性，發(fā)生質(zhì)和量的變化，水溶性降低，使小麥面筋的產(chǎn)出率降低，面筋吸水量減少，面筋的彈性和延伸性變差;小麥中脂類的水解，產(chǎn)生游離脂肪酸，使小麥的脂肪酸值增加。粘度測試儀直接測定的粘度值降低也是其中的一個重要變化，是比較直觀的反應(yīng)，對于其他的參數(shù)也有相應(yīng)的儀器進行測定。
隨著儲藏時間的延長，小麥自身發(fā)生了生理和生物化學變化。在不同的時間里不僅僅是糧食運動粘度測定儀測定的數(shù)值發(fā)生變化，其中酶類的活性減弱，使小麥籽粒的生活力下降，導(dǎo)致發(fā)芽率降低;小麥中的淀粉發(fā)生水解，生成糊精和麥芽糖，并進一步水解為葡萄糖，致使小麥的粘度下降。 中國糧油儀器在線 http://www.815oz.cn
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