對雜交谷子的粗蛋白分析
稻谷是營養(yǎng)價值比較全面的粗糧，它是比較容易消化并且是孕婦以及老人小孩的重要營養(yǎng)物質(zhì)來源。谷物體內(nèi)的蛋白質(zhì)質(zhì)量是相當高的，是比較優(yōu)質(zhì)的植物蛋白質(zhì)，不僅氨基酸的組成比較合理，而且含量也是相當高的。這些含量我們?nèi)斯な菬o法進行估算的，只能通過粗蛋白測定儀來檢測。谷子品質(zhì)是一個綜合性狀，包括營養(yǎng)品質(zhì)、蒸煮食味品質(zhì)、商品外觀品質(zhì)與加工品質(zhì)等，其中營養(yǎng)品質(zhì)一直是研究的熱點。研究指出，蛋白質(zhì)含量是谷子營養(yǎng)品質(zhì)的主要構成成分之一。在谷子品質(zhì)育種中應重點提高蛋白質(zhì)含量。谷子在山西省農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中具有水分利用率高、種植區(qū)域大、地域特色強、發(fā)展?jié)摿Υ蟮鹊赜蛱攸c，在旱作農(nóng)業(yè)中占有十分重要的地位。
粗蛋白含量與穗長和小區(qū)產(chǎn)量呈顯著負相關，與株高和莖節(jié)數(shù)中度正相關，與千粒質(zhì)量和單穗碼數(shù)呈弱負相關，與莖粗呈弱正相關，與總淀粉含量無關。說明穗較短、株高較高、千粒質(zhì)量較小的品種粗蛋白含量較高，通過對這些性狀的選擇可以有效提高雜交種粗蛋白含量;同時也說明高產(chǎn)與優(yōu)質(zhì)存在一定矛盾，必須根據(jù)市場需求協(xié)調(diào)二者的關系，使效益最大化.總淀粉含量與單穗碼數(shù)呈極顯著負相關，與株高中度相關，與穗長和千粒質(zhì)量弱相關，說明單穗碼數(shù)較少、株高較高的品種總淀粉含量較高。
小區(qū)產(chǎn)量與穗長呈顯著正相關，與株高、莖節(jié)數(shù)呈顯著負相關，與千粒質(zhì)量中度正相關，說明適當加長穗長、降低株高、減少莖節(jié)數(shù)有利于單產(chǎn)的提高;另外，小區(qū)產(chǎn)量和莖粗呈顯著負相關，可能原因是長雜2號在本研究地區(qū)表現(xiàn)過于晚熟，致使莖粗促進光合產(chǎn)物運輸?shù)膬?yōu)勢沒能在產(chǎn)量上表現(xiàn)出來。株高和莖粗呈顯著正相關，與莖節(jié)數(shù)中度正相關;莖節(jié)數(shù)與莖粗呈顯著正相關，與穗長呈顯著負相關。新品種的推廣本質(zhì)是效益問題，農(nóng)戶種植張雜谷的經(jīng)濟效益受種植面積、單產(chǎn)、谷子價格和生產(chǎn)投入成本等多方面因素的制約。蛋白質(zhì)含量是衡量谷子營養(yǎng)品質(zhì)的主要指標，僅就蛋白質(zhì)含量而言，張雜谷系列和長雜2號谷子的市場價格可能會比晉谷21號低一些。
粗蛋白含量與株高中度正相關，與千粒質(zhì)量呈弱負相關，但均不顯著，這與研究結果(小米蛋白質(zhì)含量與株高呈極顯著正相關，與千粒質(zhì)量呈負相關)基本吻合;而且粗蛋白含量與產(chǎn)量呈顯著負相關，這與研究結論(蛋白質(zhì)含量與產(chǎn)量呈負相關)基本一致，因此，在谷子育種中，不能將高蛋白作為衡量優(yōu)劣的唯一標準，而應對農(nóng)藝性狀及外觀品質(zhì)、食味品質(zhì)、蒸煮品質(zhì)等進行綜合考慮。中國糧油儀器在線
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