對(duì)面粉顏色的檢測方法
我們?cè)谑袌錾峡吹降拿娣垡话愣际峭ㄟ^辨別面粉的顏色來鑒別優(yōu)劣的，因?yàn)槊娣鄣念伾亲钊菀妆鎰e的，也是大眾比較能接受的鑒別方法。消費(fèi)者認(rèn)為面粉越白越好，其實(shí)最科學(xué)的是通過粉色來評(píng)價(jià)面粉的好壞的，通過很多資料顯示，我們需要使用白度儀來判斷，我們?cè)谑褂脙x器的時(shí)候是需要注意很多事項(xiàng)，現(xiàn)在我們先來了解具體的過程。
市場上一般消費(fèi)者要根據(jù)面粉粉色差異來劃分面粉等級(jí), 因?yàn)槊娣鄣姆凵o人的印象是直觀的, 明顯的, 在消費(fèi)者心理上, 總認(rèn)為面粉白一點(diǎn)的好。粉色是評(píng)價(jià)面粉質(zhì)量的重要指標(biāo)。結(jié)合相關(guān)資料, 我們對(duì)面粉粉色的測定方法及注意事項(xiàng)進(jìn)行了研究探討, 現(xiàn)把具體情況介紹如下, 期望與廣大同仁相互交流借鑒。
白度儀測定粉色
在使用儀器法測定粉色過程中, 面板的制作最為重要, 面板是用粉末成型器制成的, 粉末成型器主要組成部分分五大部分: 底蓋、玻璃墊板、樣品盒體、壓墊板、上壓蓋。
1) 先將粉末成型器各部件清刷干凈, 特別是玻璃墊板必須用藥棉加少量無水酒精擦干凈。
2) 將潔凈的玻璃墊板放在底蓋中, 將樣品盒體擰入底蓋, 壓緊玻璃墊板。
3) 將被測面粉裝入樣品盒內(nèi), 以滿為宜。
4) 將壓墊板放置于粉體上, 用手輕輕地將壓墊板壓入樣品盒內(nèi)腔。
5) 將上壓蓋擰在盒體上, 旋轉(zhuǎn)到底。
6) 旋轉(zhuǎn)手柄到底, 當(dāng)壓力達(dá)到恒定時(shí), 聽到“啪” 的響聲后表示自動(dòng)停止加壓。
7) 然后反時(shí)針旋轉(zhuǎn)手柄 2~3 圈, 卸下粉末成型器上壓蓋, 用起壓墊板螺釘旋進(jìn)壓墊板螺孔中, 取回壓墊板。
8) 將墊板放在樣品盒體內(nèi)并將定位蓋旋入樣品盒上。
9) 轉(zhuǎn) 180°, 將底蓋旋出, 這時(shí)玻璃墊板在樣品上面。
10) 為了防止玻璃板粘在粉體表面, 應(yīng)用手握住樣品盒, 先用大拇指輕輕推玻璃墊板, 待其有點(diǎn)滑動(dòng)后再取下玻璃墊板, 這時(shí)就可以見到表面光滑平整的面板。
另外還有一種簡單的方法, 也可以在取下上壓蓋后, 直接轉(zhuǎn) 180°, 旋出底蓋, 取出玻璃墊板, 得到光滑平整的面板。這種方法的優(yōu)點(diǎn)是節(jié)省時(shí)間, 其缺點(diǎn)是制作的面板不能長時(shí)間存放�；蛏杂凶矒艉蠖家酌摰�。為了使數(shù)據(jù)準(zhǔn)確, 應(yīng)在面板制成后立即讀數(shù)。為了保證消費(fèi)者心理上對(duì)面粉粉色的滿足, 除用以上方法對(duì)比粉色外, 還可以做面制品如饅頭、面條等對(duì)比實(shí)驗(yàn), 通過制品效果確定面粉的粉色優(yōu)劣。這種方法費(fèi)時(shí), 但確定粉色更實(shí)用. 中國糧油儀器在線 http://www.815oz.cn/
