糧食粘度儀的快速應(yīng)用
20世紀(jì)80年代初，由于季節(jié)性的降雨使得小麥的產(chǎn)量不斷的減少，市場(chǎng)上的小麥價(jià)格大幅度上升，給人們的生活帶來(lái)了很多的不便。對(duì)于這樣的問(wèn)題，以小麥為主的澳大利亞并對(duì)其進(jìn)行了一定的干預(yù)，采取了一定的技術(shù)措施，研制了糧食粘度儀。經(jīng)過(guò)不斷的技術(shù)改進(jìn)，儀器取得了在市場(chǎng)上得到了流通。其應(yīng)用領(lǐng)域不斷擴(kuò)展,被各國(guó)科學(xué)家廣泛用于進(jìn)行各種相關(guān)的研究,有些使用RVA進(jìn)行分析測(cè)試的方法已經(jīng)被國(guó)際谷物科學(xué)與技術(shù)協(xié)會(huì)(ICC)和美國(guó)谷物化學(xué)家協(xié)會(huì)(AACC)等國(guó)際知名的專(zhuān)業(yè)化組織批準(zhǔn)作為標(biāo)準(zhǔn)方法。
由于淀粉粒的吸水溶脹和崩解,淀粉或以淀粉為主要成分的物料與水的懸浮物在加熱時(shí)糊化和凝膠化,同時(shí)體系的粘度發(fā)生明顯的變化。因來(lái)源或內(nèi)在質(zhì)量的不同,各種物料在加熱糊化時(shí)的粘度變化往往有很大的差異。因此,在食品科學(xué)研究中經(jīng)常以糊化特性和粘度分析作為判斷淀粉或含淀粉食品質(zhì)量的一項(xiàng)重要依據(jù)。使用RVA進(jìn)行測(cè)試時(shí),被測(cè)試樣置于鋁制樣品筒內(nèi)。在測(cè)試時(shí)由銅質(zhì)哈夫基座夾住鋁制樣品筒,使其稍有變形,從而保證基座與樣品筒緊密接觸,使熱傳導(dǎo)迅速。
基座的溫度可按設(shè)定的程序,由計(jì)算機(jī)準(zhǔn)確控制。在工業(yè)領(lǐng)域中的許多場(chǎng)合,例如變性淀粉的生產(chǎn)、涂料;漿料和膠結(jié)劑的加工與生產(chǎn)等。為了控制工藝過(guò)程和最終產(chǎn)品的質(zhì)量,經(jīng)常需要了解物料的粘度特性、受溫度變化或添加劑影響的變化規(guī)律。 RVA儀因其操作簡(jiǎn)便、測(cè)試快速、溫度和剪切力可以調(diào)節(jié)、測(cè)試結(jié)果具有良好的直觀顯示效果等特點(diǎn), 非常適合這些生產(chǎn)領(lǐng)域的測(cè)試要求,今后RVA用途將會(huì)越來(lái)越廣泛。
糧食農(nóng)作物的種子研究不僅可以改善糧食的品質(zhì)，還可以改善糧食的性能，這樣給市場(chǎng)上提供了比較充足的糧食原材料，也滿足了人們?nèi)粘Ｉ钜约肮I(yè)的需要。糧食粘度儀的使用不但節(jié)省了一定的人力資源，還使得糧食的質(zhì)量上得到了很大的改善，為農(nóng)業(yè)的發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。國(guó)有關(guān)單位也已經(jīng)將RVA用于玉米、小麥、稻谷和甘薯的品質(zhì)評(píng)價(jià)和育種研究。糧油儀器網(wǎng) http://www.815oz.cn/
