精米機(jī)取樣試驗(yàn)分析干燥糙米儲(chǔ)存的優(yōu)勢(shì)
來(lái)源： http://www.815oz.cn/ 類別：實(shí)用技術(shù) 更新時(shí)間：2014-05-29 閱讀次
對(duì)剛收獲的稻谷進(jìn)行干燥處理是十分常見的，這主要是為了提高稻谷的儲(chǔ)藏性，對(duì)糙米干燥、加工和貯藏方面的研究應(yīng)用卻是比較少見的，還處于一個(gè)探索的階段。對(duì)糙米進(jìn)行干燥儲(chǔ)藏與稻谷干燥相比有很多的優(yōu)勢(shì)，因?yàn)閷?duì)糙米的干燥可以提高其干燥速度，并且能夠節(jié)省能源，對(duì)于提高干燥和貯藏設(shè)備的容積率也與一定的幫助。
隨著我國(guó)糧食加工技術(shù)的進(jìn)步，以糙米形式儲(chǔ)藏和周轉(zhuǎn)將是今后研究和探討的方向。目前，國(guó)內(nèi)外對(duì)于糙米進(jìn)行直接干燥的試驗(yàn)研究還較少，缺乏相關(guān)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，干燥過(guò)程中，干燥溫度、天氣條件等都影響干燥效果及成品品質(zhì)，通過(guò)對(duì)糙米進(jìn)行干燥試驗(yàn)，研究干燥溫度對(duì)糙米加工品質(zhì)和米飯食味品質(zhì)的影響。
主要儀器設(shè)備：谷物試驗(yàn)干燥機(jī)，快速水分儀，粉碎機(jī)，數(shù)顯電熱鼓風(fēng)干燥箱，梅特勒分析天平，試驗(yàn)精米機(jī)，谷粒觀察器，白度計(jì)，精米機(jī)，微電腦電飯煲。通過(guò)設(shè)置不同的干燥溫度（19、25、35、40、47）℃，對(duì)高水分糙米進(jìn)行干燥實(shí)驗(yàn)，定時(shí)取樣分析，研究低溫（19、25）℃與高溫（35、40、47）℃干燥對(duì)糙米加工品質(zhì)和米飯食味品質(zhì)的影響，探討糙米干燥試驗(yàn)的可行性及干燥條件控制。
利用精米機(jī)對(duì)稻谷進(jìn)行取樣，通過(guò)直接干燥降低糙米水分含量方案可行，合適的干燥條件可有效減低糙米含水量，而對(duì)后續(xù)加工和成品質(zhì)量影響較小。干燥溫度及干燥速率對(duì)糙米裂紋率和白米碎米有明顯的影響，并隨它們的增加而增加。干燥環(huán)境的溫度和濕度對(duì)干燥過(guò)程影響顯著，環(huán)境溫度低，濕度大時(shí)，干燥速率明顯減小，干燥時(shí)應(yīng)根據(jù)環(huán)境狀況確定合適的干燥溫度。糙米干燥溫度不宜過(guò)高，熱風(fēng)干燥時(shí)，熱風(fēng)溫度控制在35℃，干燥速率控制在0.34%·h-1左右較為合適，以提高糙米干燥后的品質(zhì)。
隨著我國(guó)糧食加工技術(shù)的進(jìn)步，以糙米形式儲(chǔ)藏和周轉(zhuǎn)將是今后研究和探討的方向。目前，國(guó)內(nèi)外對(duì)于糙米進(jìn)行直接干燥的試驗(yàn)研究還較少，缺乏相關(guān)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，干燥過(guò)程中，干燥溫度、天氣條件等都影響干燥效果及成品品質(zhì)，通過(guò)對(duì)糙米進(jìn)行干燥試驗(yàn)，研究干燥溫度對(duì)糙米加工品質(zhì)和米飯食味品質(zhì)的影響。
主要儀器設(shè)備：谷物試驗(yàn)干燥機(jī)，快速水分儀，粉碎機(jī)，數(shù)顯電熱鼓風(fēng)干燥箱，梅特勒分析天平，試驗(yàn)精米機(jī)，谷粒觀察器，白度計(jì)，精米機(jī)，微電腦電飯煲。通過(guò)設(shè)置不同的干燥溫度（19、25、35、40、47）℃，對(duì)高水分糙米進(jìn)行干燥實(shí)驗(yàn)，定時(shí)取樣分析，研究低溫（19、25）℃與高溫（35、40、47）℃干燥對(duì)糙米加工品質(zhì)和米飯食味品質(zhì)的影響，探討糙米干燥試驗(yàn)的可行性及干燥條件控制。
利用精米機(jī)對(duì)稻谷進(jìn)行取樣，通過(guò)直接干燥降低糙米水分含量方案可行，合適的干燥條件可有效減低糙米含水量，而對(duì)后續(xù)加工和成品質(zhì)量影響較小。干燥溫度及干燥速率對(duì)糙米裂紋率和白米碎米有明顯的影響，并隨它們的增加而增加。干燥環(huán)境的溫度和濕度對(duì)干燥過(guò)程影響顯著，環(huán)境溫度低，濕度大時(shí)，干燥速率明顯減小，干燥時(shí)應(yīng)根據(jù)環(huán)境狀況確定合適的干燥溫度。糙米干燥溫度不宜過(guò)高，熱風(fēng)干燥時(shí)，熱風(fēng)溫度控制在35℃，干燥速率控制在0.34%·h-1左右較為合適，以提高糙米干燥后的品質(zhì)。
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