全自動(dòng)凱氏定氮儀測(cè)定醬油全氮含量不確定因素
來源： http://www.815oz.cn 類別：實(shí)用技術(shù) 更新時(shí)間：2015-03-31 閱讀次
食品檢驗(yàn)的目的是確定被測(cè)組分的測(cè)量結(jié)果，測(cè)量結(jié)果的質(zhì)量直接影響產(chǎn)品品質(zhì)的評(píng)價(jià)，也是測(cè)試實(shí)驗(yàn)室賴以生存的基本條件之一。測(cè)量不確定度是衡量測(cè)量結(jié)果質(zhì)量的重要參數(shù)，ISO/IEC17025規(guī)定：校準(zhǔn)、檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室必須建立并實(shí)施測(cè)量不確定度的評(píng)估程序，以評(píng)價(jià)測(cè)試結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性。
醬油中全氮是衡量醬油產(chǎn)品質(zhì)量?jī)?yōu)劣的重要特征指標(biāo)之一，其含量高低是界定醬油質(zhì)量等級(jí)的重要依據(jù)。以往有關(guān)測(cè)定醬油中全氮含量的不確定度評(píng)定的文章中鮮見采用全自動(dòng)凱氏定氮儀測(cè)定醬油全氮含量不確定度評(píng)定的作品。2010年6月實(shí)施的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)已將全自動(dòng)凱氏定氮儀測(cè)定蛋白質(zhì)（氮）含量方法列入國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，采用全自動(dòng)凱氏定氮儀按GB18186-2000《釀造醬油》中全氮的檢驗(yàn)方法對(duì)醬油中全氮含量測(cè)量結(jié)果的不確定度進(jìn)行評(píng)定。通過對(duì)影響樣品測(cè)量結(jié)果的不確定度分量進(jìn)行分析和量化，求得被測(cè)量的標(biāo)準(zhǔn)不確定度和擴(kuò)展不確定度。
全自動(dòng)凱氏定氮儀測(cè)定醬油全氮含量結(jié)果的不確定度主要來源于樣品體積移取和重復(fù)性試驗(yàn)，其次是標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度。樣品體積移取和重復(fù)性試驗(yàn)作為最主要的不確定來源，應(yīng)特別注意試驗(yàn)過程中移取試樣的吸量管選擇和規(guī)范操作，同時(shí)注意樣品的消化、蒸餾過程及全自動(dòng)定氮儀滴定系統(tǒng)的工作情況。標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度作為次要的不確定度來源，稱量基準(zhǔn)物質(zhì)質(zhì)量是其不確定度的主要影響因素，因此在標(biāo)液標(biāo)定過程中基準(zhǔn)物質(zhì)的稱量一定要準(zhǔn)確，為更好的滿足試驗(yàn)要求，可采用精度更高的天平稱量。
醬油中全氮是衡量醬油產(chǎn)品質(zhì)量?jī)?yōu)劣的重要特征指標(biāo)之一，其含量高低是界定醬油質(zhì)量等級(jí)的重要依據(jù)。以往有關(guān)測(cè)定醬油中全氮含量的不確定度評(píng)定的文章中鮮見采用全自動(dòng)凱氏定氮儀測(cè)定醬油全氮含量不確定度評(píng)定的作品。2010年6月實(shí)施的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)已將全自動(dòng)凱氏定氮儀測(cè)定蛋白質(zhì)（氮）含量方法列入國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，采用全自動(dòng)凱氏定氮儀按GB18186-2000《釀造醬油》中全氮的檢驗(yàn)方法對(duì)醬油中全氮含量測(cè)量結(jié)果的不確定度進(jìn)行評(píng)定。通過對(duì)影響樣品測(cè)量結(jié)果的不確定度分量進(jìn)行分析和量化，求得被測(cè)量的標(biāo)準(zhǔn)不確定度和擴(kuò)展不確定度。
全自動(dòng)凱氏定氮儀測(cè)定醬油全氮含量結(jié)果的不確定度主要來源于樣品體積移取和重復(fù)性試驗(yàn)，其次是標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度。樣品體積移取和重復(fù)性試驗(yàn)作為最主要的不確定來源，應(yīng)特別注意試驗(yàn)過程中移取試樣的吸量管選擇和規(guī)范操作，同時(shí)注意樣品的消化、蒸餾過程及全自動(dòng)定氮儀滴定系統(tǒng)的工作情況。標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度作為次要的不確定度來源，稱量基準(zhǔn)物質(zhì)質(zhì)量是其不確定度的主要影響因素，因此在標(biāo)液標(biāo)定過程中基準(zhǔn)物質(zhì)的稱量一定要準(zhǔn)確，為更好的滿足試驗(yàn)要求，可采用精度更高的天平稱量。
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